Sauté de courge butternut, pois chiches et épinards
Publié le 17 octobre 2026
Voici un plat tout simple qui met de l'avant la courge butternut en rabais cette semaine. Avec des pois chiches et des épinards, c'est un souper complet, végétarien et bourré de saveurs. La courge rôtie devient tendre et caramélisée, et le tout se prépare en un rien de temps. Idéal pour les soirs pressés où on veut quand même bien manger.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Métrique |
|---|---|---|
| Courge butternut, pelée et en cubes | 1 moyenne | 900 g |
| Huile d'olive | 2 c. à soupe | 30 ml |
| Oignon jaune, haché | 1 | 1 unité |
| Gousses d'ail, hachées | 2 gousses | 2 unités |
| Pois chiches, rincés et égouttés | 1 boîte de 540 ml | 540 ml |
| Bébés épinards | 4 tasses | 120 g |
| Cumin moulu | 1 c. à thé | 5 ml |
| Paprika fumé | ½ c. à thé | 5 ml |
| Sel et poivre | au goût | — |
| Eau | ¼ tasse | 60 ml |
Préparation
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Ajouter les cubes de courge butternut, l'ail, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Cuire 5 minutes en remuant.
- Verser l'eau, couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu moyen-doux, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
- Ajouter les pois chiches et les épinards. Cuire 5 minutes de plus en remuant jusqu'à ce que les épinards soient flétris.
- Rectifier l'assaisonnement et servir chaud.
Valeurs nutritives (par portion)
- Calories
- 320 kcal
- Protéines
- 11 g
- Glucides
- 46 g
- Lipides
- 12 g
Équipement
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